Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu kuliner Nusantara yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Hidangan yang kaya rasa ini memiliki penggemar setia di berbagai kota di Indonesia karena rasa gurih dan teksturnya yang khas. makanan tradisional ini sering kali dianggap sebagai camilan, namun bisa juga dinikmati sebagai hidangan utama karena porsinya yang cukup mengenyangkan. Kombinasi tahu, ikan, tepung, serta saus kacang yang lezat membuat makanan tradisional ini begitu menggoda di setiap gigitan. Dalam artikel ini, kita akan mengulas sejarah makanan tradisional ini , cara pembuatannya, hingga mengapa kuliner khas Bandung ini tetap populer di seluruh Indonesia.
Apa Itu Batagor?
Makanan tradisional ini adalah makanan berbahan dasar tahu dan ikan tenggiri yang digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus kacang yang gurih. Biasanya, makanan tradisional ini terdiri dari bakso ikan atau tahu yang diisi dengan adonan ikan dan tepung, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Saus kacang yang disajikan bersama makanan tradisional ini memberikan cita rasa yang khas, serta tambahan kecap manis dan perasan jeruk limau untuk memperkaya rasa.
Asal Usul Batagor
Batagor diyakini berasal dari kota Bandung dan mulai populer sekitar tahun 1980-an. Hidangan ini lahir dari kreativitas para penjual makanan di Bandung yang ingin menciptakan makanan baru berbahan tahu dan ikan yang mudah didapat. Mereka kemudian menambahkan bumbu kacang yang biasanya digunakan pada siomay, menjadikan batagor sebagai varian yang lebih praktis dan bisa dinikmati dengan cara digoreng.
Keberhasilan makanan tradisional ini di Bandung kemudian menyebar ke berbagai kota di Indonesia, dan sekarang hidangan ini bisa ditemukan dengan mudah di hampir semua kota besar di Nusantara. Berkat popularitasnya, batagor menjadi salah satu makanan ikonik dari Bandung yang diakui oleh berbagai kalangan.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Batagor
Bahan-Bahan Batagor
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat makanan tradisional ini cukup sederhana, antara lain:
- 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 buah tahu putih, potong menjadi dua bagian
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Kacang
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah (opsional, sesuai selera)
- 2 sdm gula merah, serut halus
- 1 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Garam secukupnya
Cara Membuat Batagor
- Siapkan Isian Batagor: Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Isi Tahu: Lubangi bagian tengah tahu dan masukkan adonan ikan ke dalamnya hingga penuh.
- Goreng Batagor: Panaskan minyak, goreng tahu yang sudah diisi adonan hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Buat Saus Kacang: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum, lalu tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan air. Masak hingga saus mengental, lalu angkat.
- Sajikan: Sajikan makanan tradisional ini dengan siraman saus kacang di atasnya. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau sesuai selera.
Keunikan dan Kelezatan Batagor
1. Tekstur yang Renyah dan Lembut
Batagor memiliki tekstur unik yang memadukan renyahnya kulit luar dengan kelembutan bagian dalamnya. Setiap gigitan menyuguhkan kombinasi sempurna antara tahu goreng yang renyah dan isian ikan yang lembut.
2. Saus Kacang yang Gurih dan Sedikit Manis
Keunikan makanan tradisional ini juga terletak pada saus kacangnya yang khas. Rasa gurih dari kacang yang berpadu dengan manisnya kecap dan pedasnya cabai menciptakan perpaduan rasa yang sulit dilupakan. Saus ini juga memberikan kelembutan pada tekstur makanan tradisional ini yang renyah.
3. Cocok untuk Semua Kalangan
Rasa makanan tradisional ini yang gurih dan lezat membuatnya digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. makanan tradisional ini juga cocok dinikmati di berbagai kesempatan, baik sebagai camilan sore hari maupun hidangan di acara-acara keluarga.
Tips Menikmati Batagor Agar Lebih Nikmat
- Nikmati Saat Hangat: makanan tradisional ini paling nikmat disajikan hangat. Saat masih hangat, tekstur renyah dan kelembutannya terasa lebih sempurna.
- Tambahkan Jeruk Limau: Perasan jeruk limau di atas makanan tradisional ini akan menambah aroma segar dan sedikit asam yang memperkaya rasa.
- Kombinasi dengan Siomay: Untuk pengalaman lebih variatif, Anda bisa menikmati makanan tradisional ini bersama siomay yang juga disajikan dengan saus kacang.
Mengapa Batagor Tetap Populer hingga Saat Ini?
1. Kelezatan yang Tak Lekang oleh Waktu
Batagor berhasil menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan mengenyangkan. Selain itu, makanan tradisional ini juga merupakan salah satu jajanan yang cukup mudah ditemukan dan dijual dengan harga terjangkau.
2. Inovasi dan Varian Rasa
Kini, banyak inovasi batagor yang muncul, seperti batagor kuah, batagor dengan isian daging ayam, atau batagor dengan topping keju. Hal ini semakin menarik perhatian generasi muda dan membuat makanan tradisional ini tetap relevan di tengah tren kuliner modern.
3. Mudah Ditemukan di Mana Saja
Makanan tradisional ini bisa ditemukan dengan mudah di hampir semua kota besar di Indonesia, baik di gerai makanan, pasar tradisional, maupun restoran. Hal ini menjadikan makanan tradisional ini sebagai kuliner yang sangat mudah diakses dan dicintai oleh berbagai kalangan.
Inovasi Batagor di Era Modern
Batagor tak hanya disajikan dalam bentuk gorengan saja, namun kini muncul beragam varian yang menarik perhatian:
- Batagor Kuah: makanan tradisional ini yang disajikan dengan kuah kaldu ikan atau ayam, memberikan sensasi yang berbeda dengan batagor goreng.
- Batagor Mozzarella: Dengan tambahan keju mozzarella yang lumer, makanan tradisional ini kini menjadi lebih modern dan kaya rasa.
- Batagor Frozen: Kini, makanan tradisional ini juga hadir dalam kemasan frozen yang mudah disimpan dan digoreng kapan saja.
Kesimpulan
Batagor merupakan salah satu kuliner Nusantara yang patut kita banggakan. Dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asam dari saus kacang, makanan tradisional ini menawarkan kenikmatan khas Indonesia yang digemari oleh banyak orang. Tak heran jika hidangan khas Bandung ini bisa bertahan lama dan terus berkembang dengan berbagai inovasi.
Jika Anda belum pernah mencoba makanan tradisional ini , pastikan untuk mencicipinya saat berkunjung ke Bandung atau saat menemukan penjual batagor di sekitar Anda. Kuliner sederhana ini bisa membawa pengalaman rasa yang kaya dan tak terlupakan!